宮崎赤鶏の特徴・こだわり
飼育方法
当店の宮崎赤鶏は、山手の自然豊かで綺麗な環境で育っており、エサの配合はもちろん、鶏が飲む水にもある工夫をしています。
「木酢（もくす）」と呼ばれる、木炭を焼く過程で生じる水蒸気や煙を液体にしたものを混ぜることで、肉の臭みが取れて旨味が増します。
また、飼育期間も通常だと70日ほどですが、宮崎赤鶏は150日の期間を設けることで身が締まり、歯ごたえと旨みが増すうえ、味が濃くなっています。
味・食感
宮崎赤鶏は、弾力のある噛み応えと濃い味わいが特徴。
また、噛むほどに溢れてくる肉汁と香ばしい香りが人気の理由です。
通常、ササミや胸肉はパサパサしがちですが、宮崎赤鶏はどの部位も旨味が豊富でジューシーです。
焼いて良し、煮て良し、蒸して良し！
どんな調理方法でも鶏の美味しさを感じていただけます。
朝引きで新鮮な“たたき”も絶品ですよ！
