ブログ | 宮崎赤鶏の炭火焼鳥を通販で楽しむなら株式会社東久保養鶏

東久保養鶏では、鶏のたたきを通販により販売をさせて頂いております。皆さんはこれまでに通販をされたことがありますでしょうか。何か欲しい商品があったような場合には、店頭にて実際に商品を手に取りながら購入の判断をするという方法もあれば、通販により商品を購入することもできます。今回はそんな通販のメリットについてお伝えします。 まず第一に、通販をご利用頂きますと、商品をそのままお店から自宅まで届けてもらうことができます。また、転倒での買い物の場合には、営業時間内に訪れないといけないという制約があるものの、通販では２４時間好きな時に買い物が可能です。そして、遠方にお住いの方でもお気軽に購入いただけるのも魅力の一つです。さらに、特に珍しい商品が並べられているような場合でも通販なら簡単に検索もしやすいものです。 東久保養鶏の自然豊かな環境で育てた「宮崎赤鶏」を使用した加工食品を販売しています。当店は少人数の家族経営で「完全自社生産」。その為、美味しい宮崎赤鶏を安くお届けできております。生肉から加工品まで様々な商品を取り扱っておりますが、お酒のあてに最適な「炭火焼鳥」が一番人気です！おつまみにも最適...

宮崎赤鶏は宮崎県の自然豊かな環境で育った鶏の一種です。その中で鶏が普段飲んでいる水にも工夫を凝らしています。臭みを減らすため、木酢を与えています。木酢とは木炭を焼いた際に生じる水蒸気と酢を混ぜたものです。 こういった飲み物も常日頃から与えておくことで、肉の臭みが取れ、旨みが増していきます。 また生育期間が長いのも特徴で、通常の鶏は70日ほどで出荷されますが、宮崎赤鶏の場合は150日ほど。 その分歯ごたえがあり、濃厚な味わいになっているのが特徴です。ただ、決して硬くなっているのではなく、しっかりと弾力は感じられるので食べやすい食感となっています。 東久保養鶏では宮崎赤鶏を販売しています。店舗での直売りもしていますし、遠方の方には通販も行っています。 塩コショウですでに調理されたもの、タレを漬け込んだものなどもありますのでお好みの商品をぜひご確認ください。 そのほか調理前の宮崎若鶏を細切れにしたり、ぶつ切りにしているものもありますので、そちらをご購入いただき、お好きな調理をしていただく形でも問題ありません。 夕食の一品料理として、おつまみとしてぜひご利用ください。宮崎赤鶏はジ...

例えば焼き鳥を作りたいと思った時、ご家庭の場合はフライパンやグリルなどを使って焼くケースが多いかと思います。 ただ、それでも焼き鳥屋さんで売っているような香ばしい味にはなかなかならないですよね。 焼き鳥屋さんは炭火焼きで焼いているケースが大半です。 炭火焼きの場合、ガスの火は違って多くの赤外線が放射されています。そしてその赤外線は遠赤外線効果が発揮され、直接素材を熱します。 ガスの場合は素材との間の空気を暖めて加熱するので、この加熱方法に大きな違いがあります。 遠赤外線を使用すると、お肉の表面のタンパク質をコーティングするように焼き上げるので、肉汁を閉じ込めながら焼くことができます。しかも表面がパリッとして、中の柔らかさは保たれるので旨みをしっかりと感じることができます。 おそらくガスの火で加熱すると肉質全体が固まっていくのでパサパサしたお肉になってしまいがちです。 このように焼き方一つでお肉の風味が全く変わります。 東久保養鶏では炭火焼による焼き鳥を真空状態にしてお届けしています。旨味が凝縮されていますので旨みを感じ取ることができる一品です。そのまま焼き鳥として、ある...

カツオのたたきやアジのたたきなど、魚のたたき料理は頻繁に目にすることもあるでしょう。未加熱の状態で細かく切り刻んで、ネギや生姜、シソなどをあえながら食す調理法です。 ただ、肉料理のたたきは非常に数が少ないです。一番の理由はカンピロバクターなどの食中毒菌が発生してしまう可能性があるからです。 肉の鮮度が落ちると、こういったリスクがあるため、なかなか供給までの時間がかかるケースですと肉のたたき料理を提供しているケースは少ないかと思います。 しかし、当店では鶏のたたき料理を提供しています。 鶏のたたき料理が実現できている理由として、地元宮崎産の地鶏を直接調理し、鮮度が保たれているうちに供給できている点が大きいです。 宮崎地頭鶏のほか、名古屋コーチンや比内鶏などブランド鶏を扱っている地域では、実は鶏のたたきは珍しい料理ではありません。 徹底的な品質が確保されている地域のものでしたら、安心してお召し上がりいただけます。 ただし日持ちするものではありませんのでご購入後、早急にお召し上がりいただく形になります。「地鶏だから大丈夫」などと過信しないようにご注意ください。 東久保養鶏では...

ご自宅で鶏肉を焼く場合、フライパンにするか、グリルにするか迷ってしまうこともあるかと思います。 どちらにも一長一短あるのですが、お肉の大きさを一つの判断材料にすると良いでしょう。 大きい場合はフライパンがおすすめ。理由としては、蓋をして蒸す焼き方もできるからです。 火力を弱くしたまま蓋をして密封状態にすれば、肉の内部まで熱が浸透し、じっくりと柔らかいお肉を実現することができます。 一方、グリルの場合は網目にお肉を置いて焼くことが多いかと思います。そのため、熱が360度均等に通る仕組みになっているため、片方だけが焦げ付いたり、パサついてしまうことが少ない調理が可能です。 ただ、グリルのほとんどは上部に熱がありますので程よいタイミングでひっくり返さないと、表面だけが焦げてしまう可能性もあります。 焼き鳥のように小さなお肉を瞬間的に焼きたい場合は、グリルの方がパリッとした食感が実現しやすいためお勧めです。接地面積が少ないため、食感の良い焼き方が実現可能です。 なお、グリルで焼く際はアルミホイルなどを使わずに焼いたほうが美味しく焼きあがります。調理後、網を洗うのが面倒といった手間...

若鶏のたたきは宮崎など九州エリアではよく食べられる料理です。表面を炙ってあるので焼き鳥と思われがちですが、中まで完全に火が通っているわけではないので、焼き鳥というよりお刺身に近い感覚かもしれません。 そのままでも、わさび醤油などにつけてお召し上がりいただくことが可能です。 ただ、鮮度が保たれた生食用の鶏肉でないと危険です。時間がたってしまったり、保存環境が悪いと食中毒のリスクもあります。 一般的に通販などでお取り寄せする際は、冷凍保存をしておいて、調理前に解凍してお召し上がりいただくことが多くなります。 ただ、鶏のたたきはそのまま以外に加熱調理を加えてお召し上がり頂く事も可能です。 焼き鳥として改めてフライパンや網で焼いても良いですし、軽く茹でてサラダと和えてお召し上がりいただくのも良いでしょう。 焼肉のたれ、ドレッシングのたれなどとも相性抜群ですので、多種多様な食べ方ができます。 尚、若鶏のたたきをお召し上がりいただく際は、出来るだけ現地から直送されるものを購入された方が良いかと思います。様々な卸売業者を経由するものだと鮮度も落ちてしまうので、見栄えも良くありませんし、...